どうも、ハマちゃんです。今日は筋子・イクラについて解説していきます。 【簡単】筋子・イクラの豆知識【寿司屋が教える】 皆さん、おそらく「イクラ」と言われればオレンジ色のドラゴンボールのような粒々をイメージできるのではない…

どうも、ハマちゃんです。今日は秋刀魚について解説していきます。 【秋と言えば】秋刀魚の特徴や豆知識【寿司】 食欲の秋。この時期になると食べたくなる魚が秋の風物詩でもある「秋刀魚」です。 そして、この時期になると毎年ニュー…

どうも、ハマちゃんです。今日は石垣貝（イシガキ貝）について解説していきます。 【白とり貝？】石垣貝の旬や生態【寿司】 この記事を読んでくださっているという事は、石垣貝を食べた事がある。もしくは聞いた事がある。方々なのだと…

どうも、ハマちゃんです。今日は高級珍味の一つである「フカヒレ」について解説していきます。 【食通必見】フカヒレの豆知識【どこの部位？】 今日は高級食材のフカヒレについて解説していきます。 あまり寿司とは結びつかない食材な…

どうも、ハマちゃんです。今日は寿司屋で扱う色んな種類の貝を一つ一つ解説してみようと思います。 貝について 一言で貝と言えど貝にも色んな種類の貝がいます。 大きく分けると「二枚貝」と呼ばれる二枚の殻に包まれているものと、「…

どうも、ハマちゃんです。今日はウニについて解説していきたいと思います。 ウニの種類や産地を解説 日本人は世界一ウニを消費する国です。日本人ほどウニが好きな民族はないです。 ウニは色んな産地のものがたくさんあり、その産地な…

どうも、ハマちゃんです。今日は世界三大珍味の1つのキャビアについて解説します。 【解決】キャビアの種類や違いを解説 キャビアについて解説します。フォアグラ、トリュフと並んで世界三大珍味と称される最高級の食材です。 寿司屋…

どうも、ハマちゃんです。今日はサヨリについて解説します。 【細魚】サヨリの仕込み 寿司屋ではサヨリが旬と言われる春の時期に寿司や、刺身にして提供することが多いです。そのサヨリを提供するまでにどんな工程を経ているのかを詳し…

どうも、ハマちゃんです。今日はアイナメという魚について解説していきます。 アイナメの旬や生態 アイナメの旬や生態について解説していきます。そもそもアイナメがどんな見た目の魚なのかもわからないって方もいるかもしれません。 …