【納得】寿司屋の隠語や専門用語を解説【わかりやすい】
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今回は寿司屋で使われる基本的な用語や隠語について解説します。 寿司屋の隠語や専門用語を解説 今日は寿司屋の隠語や専門用語についてご紹介します。寿司を食べていて、職人さんから「鯛の昆布締めです、どう…
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職人の技術【寿司】鯖のブランドや酢締めの方法【旬や生態】
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今回は寿司職人の僕が鯖のブランドや生態、酢締めの仕方などを解説します。 【寿司】鯖のブランドや酢締めの方法【旬や生態】 寿司屋では鯖をよく提供します。そんな鯖のブランドや旬・生態、酢締めの方法など…
職人の技術【寿司】コハダを酢で締める方法【出世魚】
ハマちゃんこんにちは、ハマちゃんです。今日はコハダについての特徴と、簡単に酢締めのやり方を解説します。 コハダは出世魚 コハダは成長する段階で呼び名が変わっていく出世魚です。生魚はコノシロと言う魚で、コハダはコノシロの成長段階の個…
ハマちゃんについて寿司職人の僕がブログを書く理由
ハマちゃんどうも！最近尿酸値の高騰を気にして、ビール飲むのをやめてみてるハマちゃんです。 今日はブログを始めたきっかけについて書いてみようと思います。 この記事を読んで僕がブログを書く理由を理解していただくと同時に、自分も何かに挑…
ハマちゃんについて自己紹介
ハマちゃんはじめまして。私は大阪で鮨職人をしております２７歳の若造です。今後はハマちゃんの名前でブログ記事を書いていきたいと思っております。どうぞ、よろしくお願いいたします。軽く自己紹介の投稿をさせていただこうと思います。 出身地…
