カワハギの種類や違いについて【肝が美味さの肝】
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今日はカワハギというお魚について解説していきたいと思います。 カワハギの種類や違いについて【肝が美味さの肝】 カワハギというお魚の名前は誰しも一度は聞いたことがあると思います。 しかし、通称カワハ…
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職人の技術元祖トロたくはどこ？美味しい作り方【寿司屋が解説】
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今日はトロたくについて解説します。 元祖トロたくはどこ？美味しい作り方【寿司屋が解説】 「トロたく」を寿司屋さんで食べた事がない人に向けて簡単にトロたくについて説明すると、「マグロのトロ」を包丁で…
豆知識【冬の味覚】ズワイガニの生態やブランドについて
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今回はズワイガニについて解説していきたいと思います。 【冬の味覚】ズワイガニの生態やブランドについて 冬を先取りという事で…今は初秋の時期ではありますが、「ズワイガニ」について。 「松葉蟹」や「間…
豆知識ハタハタの旬や生態【シロハタ？ブリコ？】
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今日は「ハタハタ」という魚について解説していこうと思います。 ハタハタの生態と習性 生態やそれに付随する習性や、習性に伴うハタハタの特徴についてです。 ハタハタの生態 ハタハタの寿命は5年程で最大…
職人の技術寿司屋のシャリの重要性を解説【わかりやすい】
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今日は寿司の命とも言われる「シャリ」について解説していこうと思います。 寿司屋のシャリの重要性を解説【わかりやすい】 シャリについて解説しますが、結論から言うとシャリは十人十色。 つまり正解はなく…
豆知識【出世魚】ブリの特徴や習性【寿司屋が解説】
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今日はみんな大好き「ブリ」について解説します。 ブリについて ブリって魚。よくご家庭でも食べることがある身近な存在の魚だと思いますが、その生態や修正はとても面白いのにあまり知られていません。 そこ…
職人の技術【簡単】カラスミの作り方や豆知識【寿司屋が解説】
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今日はカラスミについて解説していきたいと思います。 【簡単】カラスミの作り方や豆知識【寿司屋が解説】 カラスミ自体は知っているけど「何をどうしたらあのカラスミになるのか。」 そんな疑問を持っている…
豆知識筋子・イクラの豆知識【寿司屋が教える】
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今日は筋子・イクラについて解説していきます。 【簡単】筋子・イクラの豆知識【寿司屋が教える】 皆さん、おそらく「イクラ」と言われればオレンジ色のドラゴンボールのような粒々をイメージできるのではない…
豆知識【秋と言えば】秋刀魚の特徴や豆知識【寿司】
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今日は秋刀魚について解説していきます。 【秋と言えば】秋刀魚の特徴や豆知識【寿司】 食欲の秋。この時期になると食べたくなる魚が秋の風物詩でもある「秋刀魚」です。 そして、この時期になると毎年ニュー…
豆知識【白とり貝？】石垣貝の旬や生態【寿司】
ハマちゃんどうも、ハマちゃんです。今日は石垣貝（イシガキ貝）について解説していきます。 【白とり貝？】石垣貝の旬や生態【寿司】 この記事を読んでくださっているという事は、石垣貝を食べた事がある。もしくは聞いた事がある。方々なのだと…
