【実体験】寿司職人の養成学校を比較解説
ハマちゃんどうも。ハマちゃんです。今日は僕も通った寿司職人の養成学校について解説します。 寿司職人の養成学校を比較解説 知らない方も多いかと思いますが、日本には寿司を勉強できる学校があります！ 僕も通った飲食人大学、そして東京寿司…
ハマちゃんについてハマちゃんハマちゃんについてハマちゃんハマちゃんについてハマちゃん
豆知識【簡単】イカの種類、旬や味を解説【5分でわかる】
ハマちゃんどうも。ハマちゃんです。今日はイカについて解説します。イカって何種類か存在しますが種類によって旬の時期が違ったり、食べた時の食感や味わいも違ってきます。特徴はこちら！ イカの特徴を掘り下げる ５個の特徴を抑えましたので、…
豆知識毛蟹の時期と味の秘密【知らなきゃ損】
ハマちゃんどうも。ハマちゃんです。今日は“毛蟹”について解説します！！まずは特徴を見ていきます。 毛蟹の時期と味の秘密の前に基礎知識。 上記の毛蟹の特徴を掘り下げていきましょう！ 毛蟹と言えば“カニミソ”の量と味 毛蟹のカニミソは…
豆知識【海鰻】海うなぎとは？値段や特徴を解説
ハマちゃんどうも。ハマちゃんです。今日はあまりメジャーな食材ではありませんが、うなぎはうなぎでも海で一生を過ごす“海うなぎ”について解説します。 【海鰻】海うなぎとは？特徴の掘り下げ 前述した海うなぎの特徴をそれぞれ掘り下げていき…
豆知識【旨い】渡り蟹の特徴、内子って美味しい？
ハマちゃんどうも。ハマちゃんです。今日は渡り蟹について解説します。 結論から言うと渡り蟹ってカニは旨いです。なじみ深い物からお伝えしますと、韓国料理にカンジャンケジャンて料理があると思いますがそれに使われているカニです。 まず、特…
職人の技術【簡単】寿司の握り方を“現役”寿司職人が解説【誰でもできる】
ハマちゃんどうも。ハマちゃんです。いきなり余談ですが、僕の先輩にバックパッカーをしていた1人の男性がいました。 彼はある出来事から寿司職人になる事を目指したらしいのですが、そのエピソードが面白かったのでご紹介します。 色んな国を旅…
豆知識【食通必見】ホタルイカの特徴が3分でわかる
ハマちゃんどうも。ハマちゃんです。今日は春の風物詩として名高い“ホタルイカ”について解説します。 寿司屋ではホタルイカはサイズが小さい為、握りでお出しする事はほぼありませんが、初春から春先の間おつまみの1つとして提供される事が多い…
豆知識【必見】鮭の生態を種類別に比較解説【食通向け】
ハマちゃんどうも。ハマちゃんです。今日は日本人ならみんな大好き鮭について解説します！！ とにかく鮭の仲間は多いです。そんな中でもここではサケ科サケ属に属する数種類のサケに注目しています。サケと一言で言うと通常シロザケの事を示すので…
豆知識【必見】のどぐろの特徴が3分で分かる【料理人向け】
ハマちゃんどうも。寿司職人のハマちゃんです。のどぐろの特徴について解説します。 何しても美味い。そんな食材です。寿司屋では焼いたノドグロとシャリを合わせてノドグロの小丼なんかがよく提供されていたりします。 まず、ノドグロにはこんな…
豆知識【珍重】大型のサザエ“オニサザエ”【生態にせまる】
ハマちゃんどうも。ハマちゃんです。オニサザエと呼ばれる大型のサザエについて解説します。 普通のサザエであればよくスーパー等で見かけることはあるかと思いますが、オニサザエをスーパーで見かける事はなかなかありません。その大型のサザエが…
