【直伝】寿司屋が酢の違いや種類を解説【プロ向け】
濱 力貴人どうも。ハマちゃんです。今日は寿司屋に欠かせない“お酢”について解説します。 寿司屋が酢の違いや種類を解説 僕自身が寿司学校に通ったり、ミシュランのお店で働いたり、高単価の寿司屋で勉強してきた事を踏まえた上で、数多くの寿…
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豆知識【寿司】カレイの旬や生態について【わかりやすい】
濱 力貴人どうも、ハマちゃんです。今日は夏が旬と言われているカレイについて解説します。 カレイの旬や生態について カレイの旬や生態について解説していきます。 日本近海で獲れるカレイには「マガレイ」「マコガレイ」「ババカレイ」「メイ…
豆知識【寿司】鯵の旬やブランドを解説【美味しい】
濱 力貴人どうも、ハマちゃんです。今日は鯵について解説していきます。 【寿司】鯵の旬やブランドを解説 寿司でよく使う鯵の旬やブランドなどの知識を解説していきます。 鯵と言えば一部ブランドを除けば、「安くて美味しい魚」というイメージ…
豆知識とり貝を寿司職人が解説【情報を食べる】
濱 力貴人どうも。ハマちゃんです。今日は寿司屋で初夏によく見かけるとり貝について解説します。 とり貝の生態を寿司屋が教える では上記の特徴をもとにとり貝を詳しく掘り下げていきます。 足が鳥のくちばしのような形状をしている 上の写真…
ブログ運営【簡単】ワードプレスの初期設定やブログのテーマについて
濱 力貴人どうも、ハマちゃんです。今回はワードプレスでブログを開設した後の初期設定や、テーマなどについて解説していきたいと思います。 ワードプレスの初期設定やブログのテーマについて 僕自身何も知識のない状態からこのブログを開設して…
豆知識【注意】寿司屋が貝毒の症状について解説【正しい知識】
濱 力貴人どうも、ハマちゃんです。今回は貝毒について解説したいと思います。 貝毒の症状について解説 貝毒の症状や基礎知識を解説していきます。 寿司屋として数多くの貝類に触れますが、僕自身貝が大好きでよく食しますが、一度も当たった事…
豆知識【簡単】イカの種類、旬や味を解説【5分でわかる】
濱 力貴人どうも。ハマちゃんです。今日はイカについて解説します。イカって何種類か存在しますが種類によって旬の時期が違ったり、食べた時の食感や味わいも違ってきます。特徴はこちら！ イカの特徴を掘り下げる ５個の特徴を抑えましたので、…
豆知識毛蟹の時期と味の秘密【知らなきゃ損】
濱 力貴人どうも。ハマちゃんです。今日は“毛蟹”について解説します！！まずは特徴を見ていきます。 毛蟹の時期と味の秘密の前に基礎知識。 上記の毛蟹の特徴を掘り下げていきましょう！ 毛蟹と言えば“カニミソ”の量と味 毛蟹のカニミソは…
豆知識【海鰻】海うなぎとは？値段や特徴を解説
濱 力貴人どうも。ハマちゃんです。今日はあまりメジャーな食材ではありませんが、うなぎはうなぎでも海で一生を過ごす“海うなぎ”について解説します。 【海鰻】海うなぎとは？特徴の掘り下げ 前述した海うなぎの特徴をそれぞれ掘り下げていき…
豆知識【旨い】渡り蟹の特徴、内子って美味しい？
濱 力貴人どうも。ハマちゃんです。今日は渡り蟹について解説します。 結論から言うと渡り蟹ってカニは旨いです。なじみ深い物からお伝えしますと、韓国料理にカンジャンケジャンて料理があると思いますがそれに使われているカニです。 まず、特…
